夏の定番となったコールドブリュー（水出し珈琲）。ひとくち飲むと、驚くほどまろやかで、クリアな甘みが口いっぱいに広がります。なぜ、通常のお湯で淹れる珈琲よりも苦味が少なく、これほどまでに甘さが際立つのでしょうか？

その理由は、「抽出の温度」による成分の溶け出し方の違いにあります。

珈琲豆に含まれる様々な「苦味成分」は、温度が高いお湯で淹れることで抽出が急速に促進され、液中に溶け出しやすくなるという性質を持っています。

一方で、低い温度の水を使って時間をかけて抽出する場合、これらの苦味成分の抽出スピードは極めてゆっくりになります。その結果、苦味成分が溶け出してくるよりも前に、水に溶け出しやすい豆本来の「豊かな甘み」や「まろやかなコク（糖質やアミノ酸成分）」が先に溶け出し、味わいの主役になるのです。

熱による余計な苦味が引き出されないからこそ、デカフェ豆が持つ本来のやさしい甘みがまっすぐに伝わる。 これが、水出し珈琲がすっきりと飲みやすく、豊かな甘さを感じられる最大の理由です。

「レシピ通りに作ったはずなのに、水出し珈琲が薄い……」
「冷蔵庫に入れて一晩待ったのに、コクがなくて物足りない」

そんな経験はありませんか？
実は、「水出し珈琲が薄い」と感じる最大の原因は、【最初から冷たい水で、すぐに冷蔵庫に入れてしまうこと】にあります。

コーヒーの成分が水に溶け出すスピードは、温度に大きく左右されます。最初から4℃前後の冷たい水を使って冷蔵庫で冷やしながら抽出してしまうと、水の分子の動きが鈍くなり、珈琲の美味しい成分を豆の奥から引っ張り出す力が極端に弱まってしまいます。その結果、規定の時間じっくり寝かせたつもりでも、十分に成分が出きっていない「薄い水出し珈琲」になってしまいがちです。

本当に美味しい、コクと甘みのある水出し珈琲を作るコツは、【常温でしっかり抽出してから、冷やす】こと。

常温（室温）でお水に浸すことで水の分子が活発に働き、豆の旨味と豊かな甘みがスムーズに、そして余すことなく水に溶け込みます。
飲むときは氷を入れたグラスに注いで、冷やしてお召し上がりください。
または、抽出が終わったら、冷蔵庫で冷やしてもOK。

水出しバッグは抽出が終わったら取り出してくださいね。入れっぱなしにすると、雑味やエグみが出てしまいます。

① 「薄くなりづらい」ための、絶妙な細挽き

水出しは味が薄い仕上がりになりがちという弱点を克服するため、ネムレルコーヒーでは「挽き目を細かく」調整しています。水の浸透を良くし、成分を充分に引き出すことで、デカフェとは思えない豊かなコクと、大満足のボディ感を実現しました。

② 甘味引き立つ「ブラジル・シングルオリジン」

2026年の水出し珈琲に使用しているのは、当店でもファンの多い、ナッツのような香ばしさとやさしい甘みが特徴の「ブラジル」のシングルオリジンデカフェ豆です。水出しにすることで、その柔らかな甘みがさらに何倍にも膨らみます。

③ 微粉を一切通さない「特化型フィルターバッグ」

どれだけ豆が良くても、液体に粉っぽさが残っては台無しです。ネムレルでは、水出しに特化した高性能なフィルターバッグを採用しました。気になる微粉を水にこぼれさせないため、最後の一滴まで驚くほどクリアで、透明感のある美しい味わいをお楽しみいただけます。水出し珈琲でありがちな、最後に粉が残っているようなことがありません。